* cookbook * 花膠 * 詳細說明

* cookbook * 花膠 * 詳細說明

選擇其中之一方法(煮法或蒸法)

處理方法 1 - 煮法(較快㨗方便):

1. 花膠忌油，徹底清冼器皿

2,3. 加足夠清水.

4. 中火煲10分鐘然後關火焗.

5.6. 放過夜一晚 (如在夏天水轉凍入雪櫃), 花膠會變3大倍.

7. 如想再變大, 蓋好後整盆放入雪櫃再泡發多一晚

8. 可以放入湯中, 或用作火鍋食材

注意: 花膠忌火, 不能久煮, 要後下,會有好口感.用膳前煮一煮, 煮2-3分鐘便可以.

1 - IMG_4996.PNG

2 - IMG_4997.PNG

3 - IMG_4998.PNG

4 - IMG_4999.PNG

5 - IMG_5001.PNG

6 - IMG_5004.PNG

7 - IMG_5005.PNG

8 - IMG_5006.PNG

快閃video

2 - IMG_4997.PNG

3 - IMG_4998.PNG

4 - IMG_4999.PNG

5 - IMG_5001.PNG

6 - IMG_5004.PNG

7 - IMG_5005.PNG

8 - IMG_5006.PNG

處理方法 2 - 蒸法:

步驟一

先隔水蒸 45分鐘 - 1小時，見其軟身即可取出。

步驟二

取出後浸進凍水中，蓋好後整盆放入雪櫃一晚。如泡發不夠，可重覆步驟一和二再蒸多一次。

……….

注意 :

發起後可用作炆煮、煲湯。建議花膠用短時間炆煮或煲湯，口感會保持爽滑。如花膠在長時間煲煮恐防漸溶化及縮細，口感改變。

……….

儲存：放雪櫃普通格可存放數天。或用保鮮紙分好，存於急凍櫃(-18°C或以下) 待⽤。

Youtuber網紅媽咪泡發英國製造-翹花膠(~40頭, ~15g/pc) 詳細

廣東話版